SiapQC lolos

Alur Tujuan Pembelajaran Konsentrasi Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

Alur Tujuan Pembelajaran mata pelajaran Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian untuk Fase F mencakup berbagai elemen produksi olahan hasil pertanian, keamanan pangan, pengemasan, penanganan limbah, hingga analisis usaha.

Produksi olahan hasil nabati

Pada akhir fase F, peserta didik dapat melakukan pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil nabati, penyiapan dan pengoperasian peralatan, pengendalian proses dan penilaian mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern.

1Menerapkan teknik pemilihan dan penanganan bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil nabati
2Mengaplikasikan cara memilih dan mengoperasikan peralatan
3Menerapkan teknik pengendalian proses dan penilaian mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern

Produksi olahan hasil hewani

Pada akhir fase F, peserta didik dapat melakukan produksi olahan daging/ ikan/telur dan/atau susu dengan cara memilih dan menangani bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil hewani, menyiapkan dan mengoperasikan peralatan, mengendalikan proses dan menilai mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern.

1Menerapkan teknik produksi olahan daging/ ikan/telur dan/atau susu dengan cara memilih dan menangani bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil hewani
2Mengaplikasikan cara memilih dan mengoperasikan peralatan
3Menerapkan teknik pengendalian proses dan penilaian mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern

Produksi olahan hasil tanaman bahan penyegar dan perkebunan

Pada akhir fase F, peserta didik dapat melakukan produksi olahan teh/kopi/coklat/kelapa/tembakau dan /atau komoditas lainnya dengan cara memilih dan menangani bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil tanaman bahan penyegar dan perkebunan, menyiapkan dan mengoperasikan peralatan, mengendalikan proses dan menilai mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern.

1Menerapkan teknik produksi olahan teh/kopi/coklat/kelapa/tembakau dan/atau komoditas lainnya dengan cara memilih dan menangani bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil tanaman bahan penyegar dan perkebunan
2Mengaplikasikan cara memilih dan mengoperasikan peralatan
3Menerapkan teknik pengendalian proses dan penilaian mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern

Produksi olahan hasil tanaman rempah

Pada akhir fase F, peserta didik dapat melakukan produksi olahan jahe/kunyit/temulawak/ cengkeh/ kayu manis/pala dan/atau komoditas lainnya dengan cara memilih dan menangani bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil tanaman rempah, menyiapkan dan mengoperasikan peralatan, mengendalikan proses dan menilai mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern.

1Menerapkan teknik proses produksi olahan jahe/kunyit/temulawak/cengkeh/kayu manis/pala dan/atau komoditas lainnya dengan cara memilih dan menangani bahan baku dan bahan tambahan untuk proses produksi pengolahan hasil tanaman rempah
2Mengaplikasikan cara memilih dan mengoperasikan peralatan
3Menerapkan teknik pengendalian proses dan penilaian mutu hasil dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern

Sistem manajemen keamanan pangan dan kualitas produk

Pada akhir fase F, peserta didik dapat memahami dan menyusun spesifikasi produk, penerapan sanitasi/SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures), GMP (Good Manufacturing Practice) dan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

1Menguraikan sistem manajemen keamanan pangan dan kualitas produk (spesifikasi produk, GMP, SSOP, HACCP)
2Menerapkan sistem manajemen keamanan pangan dan kualitas produk spesifikasi produk, GMP, SSOP, HACCP

Pengemasan, penyimpanan dan penggudangan

Pada akhir fase F, peserta didik dapat menentukan bahan kemasan, teknik pengemasan, penyimpanan produk olahan hasil pertanian, proses penggudangan dan sistem pengelolaan penggudangan dalam penerapannya di bidang pengolahan hasil pertanian dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern.

1Menerapkan teknik pengemasan produk olahan hasil pertanian (bahan kemasan, teknik pengemasan)
2Menerapkan teknik penyimpanan produk olahan hasil pertanian
3Menerapkan teknik penggudangan dan sistem pengelolaan penggudangan dalam penerapannya di bidang pengolahan hasil pertanian dengan menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern

Penanganan limbah pengolahan hasil pertanian

Pada akhir fase F, peserta didik dapat melakukan penanganan dan pemanfaatan hasil samping pengolahan hasil pertanian menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern.

1Menerapkan teknik penanganan hasil samping pengolahan hasil pertanian menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern
2Menerapkan teknik pemanfaatan hasil samping pengolahan hasil pertanian menggunakan metode konvensional dan/atau alat modern

Analisa usaha pengolahan hasil pertanian

Pada akhir fase F, peserta didik dapat menganalisis aspek kelayakan usaha yaitu aspek hukum, aspek lingkungan, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis/teknologi, aspek sumber daya manusia, aspek keuangan (perhitungan kebutuhan investasi, biaya operasional, perhitungan hpp produk, B/C Rasio, IRR, NPV, PI, BEP), serta pengadministrasian dan pembukuan sederhana.

1Menerapkan teknik analisis aspek kelayakan usaha (aspek hukum, aspek lingkungan, aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis/teknologi, aspek sumber daya manusia, aspek keuangan (perhitungan kebutuhan investasi, biaya operasional, perhitungan hpp produk, B/C Rasio, IRR, NPV, PI, BEP)
2Menerapkan cara pengadministrasian dan pembukuan sederhana